Запеканки с тыквой. Два рецепта.

Тыква — чудо-овощ. Очень его люблю и могу есть без конца. Не только потому, что в нем много витаминов и минералов, а просто потому, что мне вкусно. Поэтому я купила сразу много тыквы и заморозила ее в морозильной камере, чтобы всю зиму можно было ее есть. А вчера еще и подруга угостила настоящей доморощенной тыквищей! Так что я не перестаю экспериментировать с этим чудо-продуктом, и сегодня хочу поделиться аж двумя рецептами сладких запеканок с тыквой в главной роли.

1. Тыквенная запеканка диетическая.

Запеканка без муки, без сахара, без каш, почти что без ничего. 🙂

Ингредиенты:

тыква — 300 гр
яблоки — 1 крупное
масло сливочное — 1 ст.л.
мед — 2 ст.л.
изюм — горсть
рубленные орехи (по желанию) — горсть

Способ приготовления:

Нарезать кубиками тыкву и яблоки, уложить в кастрюльку. Тушить в сливочном масле до мягкости. Протереть через сито или взбить блендером.
Добавить мед, изюм, орехи.
Вылить в форму и запекать в духовке, нагретой до 200 градусов, пока не испарится вся влага.

Комментарии:
Предупреждаю, всилу характерного цвета тыквы и яблок, запеканка имеет специфический цвет. И так как ни мука, ни яйца, ни каши в рецепте не участвуют, то и консистенция запеканки дополняет ее цвет.
Но любителей тыквы это не должно остановить, потому что на вкус запеканка очень милая, и нравится даже моему мужу и ребенку.
Кстати, мед можно заменить любым вареньем. Тоже очень вкусно!

2. Тыквенно-творожная запеканка.

Эта запеканка не такая диетическая и не подходит преверженцам раздельного питания. Но на вкус очень нежная и мягкая. Очень рекамендую!

Ингредиенты:

тыква — 300-400 гр
яблоко — 1 крупное
сливочное масло — 50 гр
кукурузная каша — 2 ст.л.
кефир — 1/2 стакана
корица — щепотка
творог — 300 гр
мед — 3 ст.л.
яйца — 2 шт.
изюм — горсть

Способ приготовления:

Почищенные и нарезанные яблоки потушить в сливочном масле до мягкости, добавить 1 ст.л. меда (можно варенья), кефир и кукурузную кашу. Варить, помешивая, до готовности каши — 2 минуты.
Добавить корицу, перемешать.
Отдельно в миске смешать мед с творогом, яйцами и изюмом.
К творогу добавить тыквенно-яблочную смесь, хорошенько перемешать.
Вылить смесь в форму и запекать в духовке при температуре 180 градусов до готовности — около 40 минут.

Приятного аппетита!