Хочу сегодня поделиться одним чудным рецептом. Он основан на рецепте моей бабушки, и я довольно долгое время только по этому рецепту кексы и пекла. В этот раз я вспомнила об этих кексах перед Хэллоуином — в качестве угощения для гостей. И пустила в кексы рисовую муку. Получилось не то, что не хуже, даже лучше! Кексики стали такие воздушные и пушистые, просто загляденье! Первоначальный рецепт я чуточку модифицировала не только мукой, но и другими компонентами, такими, как шоколад, какао, орехи. Поэтому дам два рецепта: основной и модифицированный. Выбирайте! В любом случае, кексы делаются быстро и на вкус нежнейшие! На 100 гр масла выходит 18 кексиков. Кексы. Рецепт №1.
Ингредиенты:
масло сливочное или маргарин — 100 гр
сахар — 1 стакан
яйца — 3 шт.
кефир или скисшее молоко — 1 стакан
майонез — 2 ст.л.
сода или порошок для выпечки — 1 ч.л.
мука — 2—2,5 стакана (добавлять понемногу, тесто не должно быть очень жидким, но и не очень густым)
горсть изюма
Способ приготовления:
1. Масло растереть с сахаром.
2. Добавить яйца и кефир и хорошенько размешать.
3. Добавить майонез, соду, муку, и размешивать до однородности. Всыпать изюм.
4. Духовку нагреть до 175 градусов. В формочки, смазанные маслом, влить тесто, и поставить в духовку.
5. Готовность проверить с помощью зубочистки.
Кексы. Рецепт №2.
Ингредиенты:
масло сливочное — 100 гр
сахар (или фруктоза) — 1 стакан (можно заменить 4 ст.л. меда)
яйца — 3 шт.
кефир — 1 стакан
порошок для выпечки — 1 ч.л.
ванилин — 1 ч.л.
какао — 2 ч.л.
ореховая мука (или мелко молотые орехи) — 1/2 стакана
рисовая мука — 1,5-2 стакана
тертый шоколад — 50 гр
Способ приготовления:
1. Масло растереть с сахаром.
2. Добавить яйца и кефир и хорошенько размешать.
3. Добавить порошок для выпечки, ванилин, какао, орехи, муку, и размешивать до однородности. Всыпать тертый шоколад.
4. Духовку нагреть до 175 градусов. Формочки, смазанные маслом, заполнить тестом, и поставить в духовку.
5. Готовность проверить с помощью зубочистки. У меня кексы выпекались порядка 30-40минут.
Рисовая мука совершенно не чувствовалась, и на вкус кексы просто необыкновенные! На фото — кексы без какао, но с шоколадом. Хороши и так, и так 🙂
Приятного аппетита!
Ира, спасибо за рецепт. сегодня воскресенье — а значит, мои домашние ждут от меня какой-нибудь выпеченной вкусности))попробую спечь твои кексики по первому рецепту — как раз есть все ингридиенты
Приятного аппетита!
Можешь кстати скомбинировать два рецепта, добавив в первый тертый шоколад и какао. Тоже должно быть хорошо
Ира, а ты всё рисовой мукой соблазняешь!
Первый раз использовала рисовую муку, потому что другой муки в доме не было, а потом так понравилось, что пошла еще пачку купила
то и сыплю. 
Пол года назад пробовала те же кексики с гречневой мукой, но они получаются очень твердые.
А вообще я всегда пеку по принципу "что есть в доме"
Ира!!!вчера было ооочень вкусно!! спасибо!!! пекла, как и обещала, по первому рецепту, но какао дома не было))) присыпала выпеченые потом еще и сахарной пудрой — мы любим всё, чтоб послаще было. Получится ли у меня вставить фото в комментариях?
а фото у меня получится вставить в комментарий?
Красотища!
Очень рада, что понравились! А выглядят как аппетитно… ммм…
Жаль, что только фотографию можно разместить