Чечевичный суп-пюре

«Это что?», — спросите вы, глядя на фотографию. «Оно еще еда или уже съеденное и переваренное?» Потом вы можете приложить ухо к тарелке и прислушаться, а вдруг оно еще живо и не хочет быть съеденным. Нет, дорогие мои, это еще не съеденное, и по клиническим признакам уже не живое. Это чечевичный суп, прошу любить и жаловать. Мое любимое блюдо. И что до безобразия странно, несмотря на всю здоровость данного продукта, это и любимое блюдо моего мужа, и даже дочки. Хотя, по мере взросления, ее стал пугать цвет супа в тарелке.

С чечевичным супом меня познакомила моя мама, я в него влюбилась за его шикарный вкус. В мамином рецепте кроме чечевицы не было ничего, но я со временем стала экспериментировать и добавлять, добавлять. И хочу познакомить с рецептом моего фирменного супа, у которого нет одного какого-то преимущества. У него масса достоинств, которые конкурируют друг с другом.

Достоинство №1. Польза.

Для многих азиатских народов чечевица является одним из важнейших источников белковой пищи, способным заменить по питательным свойствам хлеб, крупу и даже мясо.

С давних времён чечевица ценилась как лекарственное растение. В её семенах белка содержится больше, чем в мясе. Кроме того, в них много углеводов, клетчатки, минеральных солей. Ещё древнеримские врачи использовали чечевицу для лечения желудочных заболеваний и нервных расстройств, считая, что постоянное употребление её в пищу делает человека спокойным и терпеливым. В старинных русских травниках настой из чечевицы рекомендовали пить при заболевании оспой. Жидкий отвар хорошо помогает справиться с запорами, а густой выступает как вяжущее средство при желудочно-кишечных заболеваниях. Отвар чечевицы также рекомендуют принимать при почечнокаменной болезни, заболеваниях печени.

(Википедия)

Чудесно, правда?

Достоинство №2. Вкус.

У чечевичного супа такой необыкновенный аромат! Он при этом очень мягкий на вкус, пряный, немного сладковатый.
И к тому же суп очень сытный.

Достоинство №3. Простота.

Проще рецепта я не знаю.
На 3л воды 2 стакана чечевицы, если делаем густой суп-пюре, или 1 стакан чечевицы, если делаем негустой суп.
Овощи: лук, морковь, корень петрушки, сельдерей, пор, пастернак.
Для особо ленивых, как я, можно взять набор сушеных овощей для супа, где присутствуют все эти ингредиенты.

Вскипятить и посолить воду, промыть чечевицу, всыпать чечевицу в воду. Проварить минут 15 (чтобы чечевица была твердая) или 25 (чтобы получился суп-пюре). Добавить овощи, влить 1 ст.л. любого растительного масла. Довести до кипения и выключить.
При особом желании можно протереть блендером.

Сегодня в четыре действия я приготовила любимый суп и очень им довольна. Самый аромат дает корень петрушки.

Для тех, кто жаждет экспериментов с цветом, вкусом и пользой супа, могу подсказать, что в чечевичный суп еще добавляют тыкву.
Но я пока на этот подвиг не пошла.

О, забыла добавить! При подаче, суп посыпать зеленью и сухариками (по желанию).

Приятного аппетита! 😉